icns teahouse
0 icns teahouse

Маття (Матча) органическая

Чай Маття (Матча) органическая

Артикул: 10543

Порошковый чай Маття (Матча) - культурное достояние Японии. Именно этот вид используется в классической японской чайной церемонии - сбивается венчиком в пену с небольшим количеством воды. Органическая Маття высших сортов - это всегда весенний сбор, только верхние листочки, много полезных веществ, сладкий вкус и глубокий, насыщенный аромат с нотами трав и водорослей. Маття (Матча) добавляют к различным блюдам - в рис, мороженое, выпечку, шоколад и др.
152 грн / 50гр
50гр
Оплата и доставка

История

Япония заимствовала у Китая многое – письменность и поэзию, геополитическую модель и религию. Китай был раньше, он был больше и сильнее, потому влиял на культурную и политическую жизнь Японии много веков. Самый известный японский чай Маття (Матча) (яп. 抹茶) – обязательный атрибут традиционной японской чайной церемонии – тоже попал в Японию из Китая.

В 1191 году дзенский монах Эйсай, основатель школы Риндзай (яп. 臨 済 宗), привез в Японию семена чая и новый метод производства от китайской династии Сун. Это был порошковый чай, обработанный паром.

В период Мин (1368-1644) Маття (Матча) полностью исчез в Китае. В то время в Поднебесной научились обжаривать чай, и старые методы обработки были забыты. Япония же сохранила и усовершенствовала метод пропаривания, который по-прежнему используется для производства подавляющего большинства японских чаев.

В современной Японии производят три вида Маття: церемониальная, премиум и кулинарная. Разница в том, как их выращивают.

Церемониальную Маття выращивают в префектуре Киото по особой методике: кусты чая закрывают от прямых солнечных лучей за 3-4 недели до сбора. Это замедляет рост, делает листья темнее и обогащает их аминокислотами. Собирают только верхние листья и почки, всегда весной. Очищают листья от стеблей, разминают, обрабатывают паром, сушат и перемалывают в каменной мельнице. Производство церемониальной Маття – сложный, дорогостоящий процесс. В современной Японии этот вид Маття пьют только монахи и элита на важных событиях.

Премиум и кулинарную Маття выращивают без затемнения. В премиум-сорт попадают только верхние листочки, для кулинарной используют весь побег. Собирают весной и летом, сбор автоматический.

Церемониальная и премиум Маття славятся «пятым вкусом» умами, настой маслянистый, аромат свежий, травянистый. Вкус и аромат кулинарной Маття более резкий, плотный. Ее используют как специю или пищевой краситель – добавляют в тесто, мороженое, шоколад и даже мясо.

Маття и здоровье

Любой вид Маття доставляет в наше тело больше полезных веществ, чем другие виды чая. Причин тому две:

> Обработка паром сохраняет в листе намного больше микроэлементов, чем обжаривание

> Порошковый чай попадает внутрь вместе с листьями и всем, что в них содержится

В Маття очень много – в десятки раз больше, чем в любом другом зеленом чае – аминокислот, антиоксидантов и полифенолов.

Маття полезен:

> Для мозга – улучшает концентрацию и расслабляет

> Для желудка – помогает кислотно-щелочному балансу, ускоряет метаболизм

> Для кожи – способствует выведению радикалов, снижает чувствительность к ультрафиолету

> Для студентов и всех, кому нужен продолжительный и мягкий заряд энергии – теин и кофеин вместе творят чудеса

Маття не стоит пить:

> Перед сном – в нем много теина и кофеина, уснуть не получится

> Детям – все те же теин и кофеин, уснуть не получится у всей семьи

> Если есть болезни сердца – и снова дело в кофеине

Как заваривать Маття

Мы не станем рассказывать о том, как заваривают Маття во время традиционной японской чайной церемонии – это сложно, долго и невозможно воспроизвести дома.

Для заваривания Маття дома по-настоящему важно только одно правило – температура воды. Для всех японских зеленых температура должна быть не выше 80°C.

Чтобы приготовить Маття, понадобится чашка или большая пиала и венчик. Специальный бамбуковый венчик – это удобно и красиво. Но для первого знакомства или редких чаепитий подойдет любой венчик или вилка.

Дальше все просто: одна чайная ложка Маття, 150 мл воды, интенсивно взбиваем (не меньше двух минут), пока на поверхности не появится пена.

75 - 85°C
1/2 чайной ложки

Отзывы

Похожие товары