icns teahouse
0 icns teahouse

Як обрати гарну каву?

вгору
21/03

Доброго дня, Ваша кавова величність!

Сьогодні поговоримо про те, як обрати каву. Упевнений, таким питанням задається кожен, зокрема та людина, яка розширює свої пізнання в кавовій темі і переходить від маркетингової кави до якості і вибору. Так, адже дійсно, у вас тепер є вибір. А що ж, цього раніше не було? - Запитаєте ви. Маю великі сумніви, - моя відповідь.

Вибір між неякісною арабікою і робустою - не вибір.

Такі магазини, як TEAHOUSE, дають простір в смаку як високоякісної арабіки, так і робусти. Це при тому що замовити можна і через інтернет-магазин.

Питання: а як я оберу, якщо навіть не бачу його і не чую аромату?

Крик із залу: орієнтуватися можна по країні зростання!

Гм, але ж це правда. Так як за стільки років склалася приблизна картина стандартів по місцю зростання. Але це ні в якому разі не 100-відсотковий прогноз. Відхилення бувають. Це ж кава, звикайте, що вона індивідуальність, як і всі ми.

Повернемося до наших бара... країнам, якщо навіть не до частин континентів.

 

Латинська Америка

Туди входять такі держави:

  • - Мексика;
  • - Сальвадор;
  • - Гватемала;
  • - Гондурас;
  • - Нікарагуа;
  • - Коста-Ріка;
  • - Колумбія;
  • - Бразилія;
  • - А також Домініканська Республіка.

 

У цій місцевості зосереджена велика частина specialty-сортів.

Гористість і вулканічний грунт надають каві відчутну солодкість, яка особливо відчувається при середньому обсмажуванні. Славляться сорти тим, що в них майже немає гіркоти (або взагалі відсутня). За стандарт можна взяти і збалансованість.

Але! У Мексиці у каві чутна горіхова карамель. У Гватемалі аромат - дуже шоколадний. Колумбія віддає екзотикою, зокрема фруктами. Тобто смакоароматичні властивості все одно будуть різні. Є тільки невеликі шаблони щодо солодкості, балансу гіркоти і кислотності.

 

Африка:

- Ефіопія;
- Кенія;
- Танзанія;
- Замбія;
- Руанда;
- Бурунді;
- Того.
 

Африка! Адже це те, звідки все почалося. Наскільки всім відомо, легенда веде нас в Ефіопію. Хоча вирощуванням кави зайнялися вже в Ємені, на Аравійському півострові.

Відштовхуватися тут можна від ягідних, винних і цитрусових відтінків. Присутні яскрава кислотність і пряний аромат.

Але, знову ж таки, є різні ефіопські сорти (Yirgacheffe, Moka, Sidamo, Jimma), в яких всюди цитрусовая кислинка. Тільки в Etiopia Sidamo вона може бути мандариновою, а в Etiopia Jimma - лимонною.

 

Переходимо до найбільшої за населенням і територією місцевості - Азії. Сюди входять:

  • - В'єтнам;
  • - Індія;
  • - Індонезія;
  • - Ємен.

 

Тут є чудова арабіка. Зокрема, такі популярні сорти, як India Monsooned Malabar і Kopi Luwak (найбільше виробництво в Індонезії). І все ж Азія славиться величезним виробництвом робусти, так як вона витримує цей нещадний клімат.

Добре характеризують місцеву каву низька кислотність і легка землистіть. Багато хто бачить в цьому тільки плюс, так як гіркоту теж можна поєднувати з різними продуктами, або хтось любить міцніший напій.

 

Підведемо підсумки:

  • - Ніхто краще за вас не знає, що саме ви хочете отримати від своєї чашки напою, а тому виведіть для себе основні критерії. Наприклад: хочу среднекіслу арабіку, з коньячно-шоколадним відтінком. В такому випадку - Antigua Guatemala, отримайте і розпишіться.
  • - Знаючи стандартні параметри, завжди можна задавати собі настрій тим, до чого так тягне.
  • - Якщо це занадто складно, спробуйте почати з того, що найчастіше всім підходить на перший час, особливо для знайомства, а комусь і зовсім засідає в серці назавжди - ось як еспресо-бленд.
  • Це суміш арабіки та робусти, співвідношення є найрізноманітніші. Ви і самі маєте можливість її придумати. Найпопулярніша - 80% арабіки і 20% робусти. Всі задоволені, всім подобається.
  • - На каву дуже впливають такі фактори, як обробка та обсмажування. Якість навіть самої доброї кави можна знизити недбалістю. Впливає і приготування, тому готуйте з душею і любов'ю: з такими напоями відбуваються чудеса.

 

  • На цьому підсумки закінчені. 
  • Всім кавової просвітлення. 
  • І пам'ятайте, не бачити вам арабіки без кислинки!