icns teahouse
0 icns teahouse

Ферментація чаю і душі

вгору
04/11

У тихому, безлюдному офісі заварив собі свіжий улун, і ось що з цього вийшло.

Ферментація чаю і душі

Ви не уявляєте, як тихо зараз у нас в офісі. Всі розбіглися якось раптово, і все завмерло. А я заварив собі чудовий улун "Свіжий лід", а в голові чомусь з'явилася картинка з останнього візиту на фабрику з виробництва Ті Гуаньінь. Там, знаєте, так все бадьоро, живенько, працює така різка "машина злості" (так ми її назвали), яка відбиває і преса листя Ті Гуаньінь. Там бігають діти, на них прикрикують матусі, всі навколо регочуть, в загальному - свято, яке завжди з тобою. Потім я згадав старі-престарі пуерні дерева, такий легкий туман навколо, повсюдний природний дзен, і всі інтуїтивно говорять майже пошепки.

Древній, витриманий Пуер - він чим старше, тим цінніше. А з іншого боку - свіжі, жваві улуни. А перед ними мао ча - ще «не оформлена" сировина. А все ж залежить від ступеня обробки, або окислення, по суті. І, чорт забирай, до чого ж схоже це все на життя! Ми з'являємося на світ, такі свіжі, ніжні, соковиті і ранимі, як свіжозібране чайне листя. Потім починається наша "ферментація". Ми - підлітки, такі зелені, але вже з димком, як мао ча. Ми окислюється далі, стаємо багатогранішими, досвідченими, чи що, жвавіше, ми - улун. Ми тепер сильніше, витримуємо більше заварок, з кожної відкриваємо щось нове. З віком ми темніючи, стаємо глибше, знаходимо яскраво виражений неповторний аромат, ми - червоний чай (я б вважав за краще бути "Золотими бровами"). Продовжуючи процес ферментації, ми не втрачаємо ні в смаку, ні в ароматі, навпаки - стаємо загадковішими. Уже не б'є так очевидно запах в ніздрі, але вишукано ширяє на небі, і ось ми - Пуер. І, погодьтеся, кожен стан прекрасний, кожен неповторний, кожен важливий. Я, чесне слово, розумію, що говорю зараз банальності. Але зараз я - улун і насолоджуюся цим, завтра буду пуером - і жахливо цьому радий!

 

 

 

Костянтин Мазурик,

Улун в розквіті сил!