icns teahouse
0 icns teahouse

Пуровер

вгору
12/06

Один з найпопулярніших альтернативних варіантів приготування кави, зустрічайте - Пуровер (V60)

ин з найпопулярніших альтернативних варіантів приготування кави, зустрічайте - Пуровер (V60)

Пуровер (від pour over - "лити поверх")  - це конічна форма зі спіральними ребрами. Взяли на озброєння це пристосування японці - відома фірма Hario. Вважається, що цей спосіб заварювання зберігає природний смак кави і ніяк його не змінює.

Придуманий був на початку 20-го століття, популярний став зовсім недавно. Простий і всім доступний, подарує яскраву палітру смаку і аромату.

Як же готувати каву?

Для цього нам знадобиться пуровер (логічно), секундомір, ваги, чайник з тонким носиком (бажано Hario).

— Зверху воронки кладемо паперовий фільтр конічної форми;

- Підігріваємо воду до 85-90 ° С;

- Змочуємо наш фільтр;

- Засипаємо в фільтр каву (середнього-середньокрупного помелу);

- Наливаємо 60 мл води тонкою цівкою, змочуючи при цьому всю поверхню кави.

Цей процес називається передзмочуванням. Потрібен він для того, щоб випустити скупчення газів з кави, так як вони в подальшому будуть заважати розчинятися речовинам, які ми намагаємося витягнути з кави. Передзмочування відбувається протягом 30 секунд.

- Після чого тонкою цівкою по колу заливаємо воду доверху або порційно до 200-250 мл;

- Час екстракції становить приблизно 2-3 хвилини;

- Знімаємо воронку і розливаємо каву по чашках.

На виході ми отримуємо близько 200 мл неймовірно чистого і яскравого за смаком напою.

В приготованій таким способом каві дуже добре відчувається кислинка.

Любителі альтернативи будуть в захваті: все ж це більш насичений смак в порівнянні з американо.